Opskrift på hjemmelavet pizza med gedeost og serrano


Her får du opskriften på en af mine favoritter – pizza med gedeost, serrano og rucola lavet af Hans-Kristian. Det er dejligt at have en herre i huset, som er god i køkkenet, og når han så endda serverer den lækreste pizza, så kan man da ikke andet end at blive lidt mere forelsket 😉

Opskriften er til fire mellemstore pizzaer.

Det skal du bruge:

Pizzabund:
150 g. fuldkornshvedemel
200 g. pizzahvedemel
50 g. durummel
2 1/2 dl. lunkent vand
10 g. gær
1 1/2 tsk. salt
Hvedemel til udrulning

Pizzafyld:
En pakke serranoskinke (3-4 stk. pr. pizza)
Fire ruller gedeost (ca. 700-800 g.)
To stk. bøffelmozzarella
To pakker rucola
Akaciehonning
Balsamico
Tomatsauce
Salt og peber

Sådan gør du:

Pizzabund:
OBS! Dejen skal helst laves mindst 12 timer før, den skal bruges.

1. Start med at opløse gæren i 1/2 dl. lunkent vand sammen med salt.

2. Bland herefter ca. fire spsk. hvedemel i og ælt det sammen.

3. Dæk dejen til med plastfilm og lad den hæve i 45 min. ved stuetemperatur.

4. Tilsæt resten af ingredienserne, og ælt det godt sammen til dejen er smidig og blank.

5. Dejen dækkes igen med plastfilm og kommes i køleskabet. Lad den stå natten over, og sørg for at tage dejen ud tre-fire timer inden brug.

Pizzafyld:

1. Smør et tyndt lag tomatsauce ud på hele pizzabunden.

2. Skær gedeosten i skiver og fordel den på pizzaen.

3. Hiv serranoskinken i strimler og kom den på pizzaen, der hvor der ikke er gedeost.

4. Fordel mozzarella udover pizzaen

5. Krydr med salt og peber og hæld akaciehonning udover pizzaen.

6. Bag i forvarmet ovn ved 250 grader i 8-10 min.

7. Skyl rucolaen og kom den på toppen af pizzaen, når denne tages ud af ovnen.

8. Til sidst hældes der forsigtigt lidt balsamico udover pizzaen, og den er nu klar til servering. Velbekomme 🙂

Hvad er din yndlingspizza?

Opskrift på sunde cookies med banan og havregryn


Jeg er blevet helt vild med de her sunde cookies med banan, havregryn og mørk chokolade, der er virkelig nemme og hurtige at lave, og som smager rigtig godt. De er perfekte, når sliksulten melder sig, og man trænger til noget sødt, men gerne vil have et sundere alternativ til slik og kage.

Opskriften er til 16 cookies, hvilket passer til en bageplade.

Det skal du bruge:

To modne bananer
To dl. havregryn
To tsk. kanel
30 g. mandler
50 g. mørk chokolade
10 g. tørrede tranebær

Sådan gør du:

1. Hak mandler og mørk chokolade og skær tranebær ud i mindre stykker.
2. Mos bananerne godt. F.eks. med en gaffel.
3. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.
4. Ælt “dejen” sammen og form de 16 cookies, og kom dem på en bageplade med bagepapir.
5. Bag dem i en forvarmet ovn på 200 grader i 10 minutter.
6. Lad dem køle af, inden du spiser dem, så de bliver lidt mere hårde i konsistensen.
7. Opbevar dem i køleskabet.

Jamie Oliver-inspireret madmor


I julegave var jeg så heldig at få kogebogen “Superfood til hele familien” af Jamie Oliver. Jeg havde ønsket mig den, både fordi jeg synes, Jamie Oliver er inspirerende, og fordi jeg gerne vil blive bedre til at lave varieret og spændende hverdagsmad.

Som det er nu, har jeg omkring fem-syv retter, jeg altid laver, og det bliver hurtigt kedeligt og ensformigt i længden. Madlavning har aldrig været en af mine stærke sider, og jeg har aldrig synes, at det var specielt sjovt at lave mad. Men nu, hvor jeg er blevet mor, har jeg besluttet at øve mig og forbedre mine madlavnings-skills, så William kan vokse op med sund og god mad, som jeg også selv gjorde som barn.

I dag kastede jeg mig derfor over en rejesalat fra kogebogen, og selvom jeg afveg lidt fra den originale opskrift, smagte det helt okay, og så var det ret nemt at lave. Måske bliver 2017 året, hvor jeg lærer at elske at lave mad? Udfordringen er i hvert fald givet, og jeg vil gøre mit bedste for at blive en god madmor 😉

Rejesalat med avocado-dressing.

Har du nogle gode fif til nem, sund og spændende hverdagsmad?

♡ Katrine

Opskrift på italiensk inspireret pastaret


Jeg elsker pasta, og når sommeren er over os, synes jeg, at en let og frisk pastaret er noget af det lækreste. Derfor får du her min opskrift på en italiensk inspireret pastaret, der er supernem at lave. Retten passer til tre personer.

Det skal du bruge

En pakke båndpasta
Cherrytomater
En pose pinjekerner
En pakke bacontern
To fed hvidløg
En pose revet mozzarella
Salt
Frisk basilikum til pynt
Olivenolie

Sådan gør du

1. Steg baconternene på panden til de bliver sprøde. Lad dem herefter ligge på en tallerken med køkkenrulle, så noget af fedtet ryger af.

2. Hak to fed hvidløg fint og kom det på en pande med med lidt fedtstof og salt samt pinjekernerne. Rist det, til det bliver gyldent.

3. Sæt en gryde over med vand. Når vandet koger, kommer du pastaen i samt lidt salt og lidt olivenolie. Kog som anvist på pakken.

4. Mens du koger pastaen, skærer du cherrytomaterne ud, og skyller nogle basilikumblade, som skal bruges til pynt.

5. Når pastaen er færdig, hælder du den over i et dørslag, så vandet render fra. Kom herefter pastaen op i en skål og bland det sammen med bacontern, pinjekerner og hvidløg samt cherrytomaterne.

6. Drys revet mozzarella ud over og pynt til sidst med basilikumblade på toppen. Velbekomme 🙂

Opskrift på amerikanske pandekager


MUMS! Jeg følte mig ret heldig her til morgen, da Hr. Kæreste stod op før mig for at lave amerikanske pandekager til morgenbordet. Og efter, at jeg havde smæsket dem i mig, fik jeg også hevet opskriften ud af ham, så den får I lige her.

Det skal du bruge til otte amerikanske pandekager:

4 dl. hvedemel
3 1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
1 spsk. sukker
1 tsk. vaniljesukker
3,5 dl. sødmælk
1 æg
3 spsk. smeltet smør
Smør til stegning

Sådan gør du:

1. I en stor skål blander du mel, bagepulver, salt, sukker og vaniljesukker sammen.
2. Lav en fordybning i midten og hæld mælk, æg og smeltet smør i, og rør det hele sammen, indtil der ikke er flere “klumper” i dejen.
3. Varm en stegepande op, lidt over middelvarme, og hæld ca. 1 dl. dej på panden. Det er vigtigt, at du fordeler dejen jævnt, da bagepulveret får det til at hæve.
4. Tag pandekagen af, når den er gylden på begge sider.
5. Server de amerikanske pandekager med sirup, gerne Maple Joe. Blåbærsyltetøj er også et hit!

opskrift på amerikanske pandekager

Opskrift på danske frikadeller med spidskålssalat som tilbehør


Når man sådan bor i udlandet, kommer man altså til at sætte ekstra meget pris på dansk mad, og i min verden, findes der ikke noget bedre end min mors mad. Derfor får du her min mors opskrift på klassiske, danske frikadeller. Samtidig får du også min opskrift på en lækker og nem spidsskålsslat, som passer perfekt til frikadellerne 🙂

Opskriften er til fire personer.

Det skal du bruge til at lave frikadeller:

500 g hakket kalv og flæsk
1 æg
1 løg
2-3 spsk. hvedemel
En sjat vand
Flydende becel eller smør
Salt og peber

Sådan gør du:

1. Et af min mors tricks er, at man skal rive løget fint, så det starter vi med.

2. Bland herefter det revede løg sammen med kød, æg, salt, peber, en sjat vand og mel.

3. Varm en pande op, og kom smør eller Becel på den.

4. Hav panden på middelvarme, og læg frikadellerne på en efter en. Jeg plejer at forme dem med en spiseske, som jeg lige dypper i smøret på panden, så frikadelledejen let slipper skeen igen.

5. Steg frikadellerne, til de får den ønskede brune farve – sørg for at vende dem ofte. Jeg elsker, når frikadeller er lidt brankede, men du steger dem jo bare, så længe du synes.

Det skal du bruge til at lave spidskålssalat:

1/2 spidskål
To gulerødder
To æbler
50 g. mandler
0,5 dl. yoghurt naturel
2 spsk. kvarg eller skyr
1 tsk. sukker
1/2 tsk. salt
Lidt citronsaft

Sådan laver du spidskålssalaten:

1. Skyl og snit spidskålen fint.

2. Skræl gulerødderne og riv dem groft.

3. Skræl æblerne og skær dem ud i tern.

4. Hak mandlerne groft, og rist dem på en tør pande ved middelvarme.

5. Dressing: Bland yoghurt og kvarg/skyr sammen i en skål med 1/2 tsk. salt og 1 tsk. sukker. Smag til med lidt citronsaft, så dressingen får den ønskede balance mellem sød og syrlig.

6. Bland det hele sammen i en skål, og server sammen med frikadellerne.

Velbekomme 🙂

Opskrift på gullash med kartoffelmos


Vil du også gerne lave en god omgang vintermad, så se med her, hvor jeg deler en lækker opskrift på gullash og kartoffelmos med selleri med dig. Det tager lidt tid at lave det, men er supernemt, og smager skønt.

Det skal du bruge til gullash og kartoffelmos med selleri:

Opskriften er til fire personer.

1 knoldselleri (ca. 500 g)
Ca. 1.250 g kartofler
1 stort rødløg
Rapsolie
700 g oksekød
3 røde peberfrugter
1 gulerød
3 fed hvidløg
4 spsk. paprika
1 dåse koncentreret tomatpure (140 g)
2 dl vand
1 lille bundt persille til servering
Smør
Salt og peber

Sådan laver du gullash og kartoffelmos med selleri:

1. Hak løg og hvidløg, og svits det i en gryde med lidt rapsolie.

2. Skær kødet i “tern”, og kom det op i gryden sammen med løg og hvidløg.

3. Skræl gulerodden og rens peberfrugterne, og skær dem i tern, og kom dem op i gryden. Tilsæt paprika, tomatpuré, salt, peber og vand.

4. Blandingen i gryden skal op og koge, hvorefter du skruer ned, så det bare står og simrer, mens du laver kartoffelmos.

5. Skræl kartofler og knoldselleri, og skær begge ud i tern. Kom dem i en gryde, dæk med vand, og bring det i kog under låg. Når vandet koger skal det have 15-20 minutter.

6. Gem 2 dl. af kogevandet fra kartofler og selleri, og hæld resten af vandet fra. Mos kartofler og selleri med en kartoffelmoser (et stort piskeris kan også bruges) sammen med en stor klat smør. Kom kogevandet i lidt ad gangen, til mosen får en lækker og blød konsistens. Smag til med salt og peber.

7. Server gullashen med kartoffelmos og pynt med persille på toppen. Mums og velbekomme.

Opskrift på æbletærte med marcipan


Hans-Kristian og jeg har passet hans forældres hus i weekenden, og da æblesæsonen er over os, gik vi på æblerov i haven. Vi brugte de friske æbler til at bage en skøn æbletærte med marcipan, og du får den enkle og meget lækre opskrift lige her.

Det skal du bruge til æbletærten

Tærtebund:
150 g. hvedemel (2 1/2 dl.)
40 g. sukker (1/2 dl.)
100 g. smør
1 æggeblomme

Fyld:
150 g. marcipan
60 g. sukker
1 tsk. vaniljesukker
2 tsk. kanel
100 g. smør
1/2 kg. æbler
2 æggehvider
Du skal også bruge en tærteform på omkring 24 cm.

Sådan laver du æbletærten

1. Bland mel og sukker i en skål og hak smørret i med en kniv. Smuldr det grynet med fingrene og saml hurtigt dejen med æggeblommen. Lad dejen hvile, indpakket og køligt, mindst en halv time.

2. Rul dejen ud på et melet bord og fór en smurt tærteform med den. Sørg for, at dejen går godt op ad siderne. Prik bunden med en gaffel. Sæt herefter ovnen på 200 grader.

3. Riv marcipanen, det er lettest, hvis den er kold, og fordel den over tærtebunden.

4. Pisk sukker, vaniljesukker, kanel og smør luftigt.

5. Skræl æblerne, riv dem, og vend dem i blandingen.

6. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i resten af fyldet. Fordel så fyldet over marcipanen.

7. Bag tærten ca. 40 minutter.

8. Nyd den lun eller kold og evt. med vaniljeis, creme fraiche eller flødeskum til. Velbekomme 🙂

Nem opskrift på gammeldags frugtsalat

gammeldags frugtsalat

gammeldags frugtsalat
Jeg er vild med min Bedstes opskrift på gammeldags frugtsalat med med flødeskum, nødder og chokolade, så den blev serveret forleden dag, da jeg inviterede veninderne på påskefrokost.

Det skal du bruge til en skål gammeldags frugtsalat:

1/2 liter piskefløde
2 spsk. mayonnaise
2 bananer
2 æbler
1 dåse syltede ananas (du skal bruge 6 skiver)
1 dåse syltede pærer (du skal bruge 4 pærer)
1 dåse syltede ferskner (du skal bruge 4 ferskner)
1/2 plade mørk chokolade
1 håndfuld hasselnødder

Sådan gør du:

1. Pisk den halve liter piskefløde  til flødeskum og kom 2 spsk. mayonnaise i. Rør forsigtigt.

2. Skær frugten ud og kom op i skålen med flødeskum og mayonniase, og rør det forsigtigt sammen.

3. Hak nødderne og riv eller hak chokoladen. Nødderne og det meste af chokoladen blandes op i  skålen.

4. Til sidst pynter du med resten af chokoladen på toppen, og vupti så er der frugtsalat, som min Bedstemor laver den. Velbekomme!

Opskrift på sund banandessert med nødder og kanel

banandessert


Den her banandessert er altså virkelig simpel, og den kan også sagtens bruges som morgenmad eller et mellemmåltid i løbet af dagen. Den er nemlig både sund og nem at lave.

Det skal du bruge til en portion:

En banan
Kanel
En håndfuld hasselnødder og solsikkekerner

Sådan gør du:

1. Skær bananen i skiver, og kom den i en frysepose, og læg den i fryseren. Dette kan med fordel gøres noget tid inden, du skal lave selve desserten.

2. Rist hasselnødderne og solsikkekernerne ved at putte dem i ovnen ved 180 g. i ca. 8-10 min. (Skallen skal begynde at falde af). Vend dem rundt et par gange, mens de er i ovnen.

3. Når nødderne er færdige, tager du dem ud, og lægger dem på et rent viskestykke, som du gnider nødderne i, så skallen falder af. Lad dem herefter køle af.

4. Når nødderne er kolde, tager du bananskiverne ud af fryseren, og kommer dem op i en skål sammen med de ristede nødder.

5. Til sidst drysser du med kanel, og serverer med det samme, så bananerne stadig er kolde.

TIP! Du kan med fordel komme nogle bananer i fryseren og lave de ristede nødder klar på forhånd, sådan at du altid hurtigt kan lave desserten, når du bliver lækkersulten.