Opskrift på søde havregrynskugler uden kokos – en lækker julesnack


Glædelig 3. søndag i advent. Er du gået i gang med at lave julelækkerier? Ellers får du her en nem opskrift på havregrynskugler, som du hurtigt kan bikse sammen 🙂

På bagsiden af vores svenske havregrynsindpakning fandt jeg en opskrift på havregrynskugler uden kokos, og de er virkelig søde og lækre, så jeg tænkte, at jeg ville dele opskriften med dig. De er nemme at lave og en perfekt julesnack, hvis du også synes, at kombinationen af smør, sukker og kakao er et hit 🙂

Det skal du bruge til ca. 25 havregrynskugler:

100 gram smør
1 dl. sukker
1 spsk. vaniljesukker
3 spsk. kakaopulver
3 dl. havregryn
3 spsk. kold kaffe
Perlesukker til pynt

Sådan gør du

1. Smelt smøret i en gryde og lad det simre et øjeblik.

2. Rør havregryn, kakao, kaffe, sukker, vaniljesukker og smør sammen i en skål.

3. Lad “dejen” hvile i køleskabet i en times tid.

4. Form små havregrynskugler og vend dem i perlesukker.

5. Opbevar havregrynskuglerne i køleskabet og nyd dem kolde.

Se også: Opskrift på vaniljekranse

Boghvedepandekager – et sundere alternativ til morgenbordet


Elsker du også pandekager på morgenbordet, men vil du gerne slippe for helt så mange kalorier, så kan jeg anbefale disse boghvedepandekager, der smager skønt, og er et sundere alternativ end de tradionelle pandekager 🙂

Det skal du bruge til otte boghvedepandekager

2 æg
2 modne bananer
1/2 dl. boghvedemel
1 tsk. kanel
1 tsk. agavesirup
1 nip salt
Smør til stegning
Blåbær og agavesirup til topping

Sådan gør du

1. Mos bananerne og pisk æggene i med en gaffel.

2. Rør boghvedemel, salt, kanel og agavesirup i.

3. Steg boghvedepandekagerne på en pande med en klat smør. Vend dem forsigtigt.

4. Server med friske blåbær og agavesirup. Mums!

Cremet og nem pastasalat med kylling og tomatpesto


Pastasalat er en rigtig skøn sommerret. Den er god at have med på skovturen, perfekt til sommerbuffeten, eller når aftensmaden bare skal være nem. Og så smager det lækkert! I går lavede jeg en cremet og nem pastasalat med kylling og tomatpesto inspireret af denne opskrift hos louisesmadblog.dk.

Opskriften er til fire personer.

Det skal du bruge til en stor skål pastasalat:

2 peberfrugter
350 gram sukkerærter
250 gram fuldkornspastaskruer
250 gram cherrytomater
2 kyllingefileter
2 dl. creme fraiche
10 tsk. tomatpesto
Salt og peber

Sådan gør du:

1. Steg kyllingefileterne. Jeg plejer at stege dem i ovnen ved 180 grader i 30-40 min. afhængig af størrelse.

2. Kog pastaskruerne som anvist på pakken, lad dem dryppe af i et dørslag, når de er færdige.

3. Skyl og skær sukkerærter og peberfrugter i mindre stykker.

4. Skyl cherrytomaterne, og skær dem ud i kvarte.

5. Dressing: Bland 2 dl. creme fraiche sammen med 10 tsk. tomatpesto. Smag til med salt og peber.

6. Når kyllingen er stegt, skærer du det ud i mindre stykker.

7. Bland det hele sammen i en skål. Sørg for, at dressinen bliver godt fordelt.

Se også: Nem opskrift på pastasalat med tun

Sund luksus kyllingesalat med blåbær, avocado og chiafrø


Elsker du også en god, velsmagende og mættende salat, så skal du altså prøve denne lækre opskrift på kyllingesalat med blåbær, avocado og chiafrø. Inspireret af denne skønne opskrift på kreamorskoekken.dk har jeg skiftet laks ud med kylling og valnødder ud med mandler, og det kom der en supersund luksus kyllingesalat ud af.

Det skal du bruge til to personer

To kyllingebrystfileter
To avocado
Ca. to håndfulde babyspinat
Ca. 100 g. blåbær
Et lille rødløg
En håndfuld mandler
150 g. feta – gerne den, du selv skærer ud.

Dressing:
En spsk. agavesirup
Tre spsk. æblecidereddike
1/2 dl. rapsolie
1 tsk. chiafrø
Salt og peber

Sådan laver du din kyllingesalat

1. Start med at varme dine kyllingefileter i ovn eller på pande.

2. Mens kyllingen steger, kan du gå i gang med dressingen. Agavesirup og æblecidereddike piskes sammen, hvorefter du pisker lidt olie i ad gangen.

3. Kom chiafrø i, rør godt og smag til med salt og peber.

4. Du er nu klar til at lave salaten. Skyl babyspinaten og blåbær grundigt, og dup det tørt for vand.

5. Skær rødlæg i tynde skiver og feta og avocado i tern.

6. Hak mandlerne groft.

7. Når kyllingen er færdig, skæres den ud i mindre stykker.

8. Bland alle ingredienser sammen i en skål, og hæld dressingen over.

Se også: Opskrift på sund og proteinrig bønnesalat

Inspiration til en festlig slikbuffet – Sådan gjorde jeg til vores bryllup


Jeg havde længe gået med tanken om at lave en slikbuffet til Williams barnedåb og vores bryllup, og da jeg læste denne gode guide hos itsfashionbaby.dk, besluttede jeg mig for at gøre det. Og det blev heldigvis et kæmpe hit, og jeg synes selv, at det var et sjovt og festligt indslag.

Det skal du bruge til din slikbuffet

Bland selv slik: Det var svært at finde blåt slik, så i stedet for at føle mig begrænset, besluttede jeg mig for et farvetema med blå, hvid, brun og rød slik. Herudover prøvede jeg at vælge lidt forskellige varianter, så der var noget for enhver smag. Og så gik jeg op i, at der også skulle være en del børnevenlig slik, da der kom en del børn til festen.

Jeg endte med at købe tivolistænger, lakridsstjerner, cola kastanjer, guldkarameller, franske saltpastiller, snørrebånd, smarties, jordbærvingummi, vanilla fudge, chokosvampe, blåbærslikkepinde, blå dynamitbolcher og slikkepinde med snus. MUMS!

Det meste af slikket købte jeg på slikboden.dk, hvilket var en supernem løsning. Jeg kunne nemt bestille store mængder af hver slags slik, og så vidste jeg, at det var i orden i forhold til smag og holdbarhed. Samtidig havde de masser at vælge imellem, og leverede slikket inden for et par dage.

Tilbehør: Jeg fandt diverse glasskåle og fade i min mors og svigermors skabe. Jeg synes, det gav en god effekt, at der var mange forskellige skåle. Jeg vil anbefale, at du også finder nogle store glasskåle og fylder op med slik, da det ser overdådigt ud.

Sølvskeerne samt de blå- og hvidstribede papirsposer fandt jeg på jaminasfest.dk, og de sjove tange med blå hænder er købt i Flying Tiger.

Sådan lavede jeg min slikbuffet

I et hjørne af festlokalet placerede vi et rundt bord med en hvid dug, hvorpå slikbuffeten skulle være. Jeg hældte først slikket op i skålene aftenen inden, det skulle bruges. For at det skulle forblive lækkert, pakkede jeg skålene til med staniol og viskestykker, og til sidste lagde jeg en dug henover det hele.

Det fungerede rigtig godt, at jeg havde gjort det hele klar på forhånd, og det gjorde også folk nysgerrige, hvad der mon gemte sig under dugen. Da den skulle serveres kunne jeg blot hive dugen, staniol og viskestykker af, og så stod den fine slikbuffet ellers klar til at blive spist. Og der gik ikke mange sekunder, før de første slikposer var blandet.

Jeg havde købt meget mere bland selv slik, end der blev spist, men jeg synes, det gav en god effekt, at der var så meget. Når man laver en slikbuffet, skal det jo gerne se ud af noget, og i stedet for at have meget forskellig slik, vil jeg anbefale, at du køber mere af den samme slags, så du kan fylde nogle store skåle op.

Hvis du overvejer at lave en slikbuffet, kan jeg kun sige “Go for it!” Det var en stor succes, og virkelig sjovt at se børnenes (og de voksnes) ansigter lyse op, da de selv fik lov til at blande en pose, og heldigvis var der så meget slik, at alle også kunne tage et par poser slik med hjem. Udover, at det var et festligt indslag, var det også virkelig sjovt at lave den, og absolut det hele værd!

Overvejer du at lave en slikbuffet til din næste fest? Eller har du allerede afprøvet det? Har du spørgsmål, eller ønsker du, at jeg uddyber noget, så skriv en kommentar nedenfor 🙂

Opskrift på hjemmelavet pizza med gedeost og serrano


Her får du opskriften på en af mine favoritter – pizza med gedeost, serrano og rucola lavet af Hans-Kristian. Det er dejligt at have en herre i huset, som er god i køkkenet, og når han så endda serverer den lækreste pizza, så kan man da ikke andet end at blive lidt mere forelsket 😉

Opskriften er til fire mellemstore pizzaer.

Det skal du bruge:

Pizzabund:
150 g. fuldkornshvedemel
200 g. pizzahvedemel
50 g. durummel
2 1/2 dl. lunkent vand
10 g. gær
1 1/2 tsk. salt
Hvedemel til udrulning

Pizzafyld:
En pakke serranoskinke (3-4 stk. pr. pizza)
Fire ruller gedeost (ca. 700-800 g.)
To stk. bøffelmozzarella
To pakker rucola
Akaciehonning
Balsamico
Tomatsauce
Salt og peber

Sådan gør du:

Pizzabund:
OBS! Dejen skal helst laves mindst 12 timer før, den skal bruges.

1. Start med at opløse gæren i 1/2 dl. lunkent vand sammen med salt.

2. Bland herefter ca. fire spsk. hvedemel i og ælt det sammen.

3. Dæk dejen til med plastfilm og lad den hæve i 45 min. ved stuetemperatur.

4. Tilsæt resten af ingredienserne, og ælt det godt sammen til dejen er smidig og blank.

5. Dejen dækkes igen med plastfilm og kommes i køleskabet. Lad den stå natten over, og sørg for at tage dejen ud tre-fire timer inden brug.

Pizzafyld:

1. Smør et tyndt lag tomatsauce ud på hele pizzabunden.

2. Skær gedeosten i skiver og fordel den på pizzaen.

3. Hiv serranoskinken i strimler og kom den på pizzaen, der hvor der ikke er gedeost.

4. Fordel mozzarella udover pizzaen

5. Krydr med salt og peber og hæld akaciehonning udover pizzaen.

6. Bag i forvarmet ovn ved 250 grader i 8-10 min.

7. Skyl rucolaen og kom den på toppen af pizzaen, når denne tages ud af ovnen.

8. Til sidst hældes der forsigtigt lidt balsamico udover pizzaen, og den er nu klar til servering. Velbekomme 🙂

Hvad er din yndlingspizza?

Opskrift på sunde cookies med banan og havregryn


Jeg er blevet helt vild med de her sunde cookies med banan, havregryn og mørk chokolade, der er virkelig nemme og hurtige at lave, og som smager rigtig godt. De er perfekte, når sliksulten melder sig, og man trænger til noget sødt, men gerne vil have et sundere alternativ til slik og kage.

Opskriften er til 16 cookies, hvilket passer til en bageplade.

Det skal du bruge:

To modne bananer
To dl. havregryn
To tsk. kanel
30 g. mandler
50 g. mørk chokolade
10 g. tørrede tranebær

Sådan gør du:

1. Hak mandler og mørk chokolade og skær tranebær ud i mindre stykker.
2. Mos bananerne godt. F.eks. med en gaffel.
3. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.
4. Ælt “dejen” sammen og form de 16 cookies, og kom dem på en bageplade med bagepapir.
5. Bag dem i en forvarmet ovn på 200 grader i 10 minutter.
6. Lad dem køle af, inden du spiser dem, så de bliver lidt mere hårde i konsistensen.
7. Opbevar dem i køleskabet.

Nem opskrift på broccolisalat med bacon og pinjekerner


Når jeg står i køkkenet, skal det være nemt og hurtigt, men stadig lækkert. Derfor er denne broccolisalat med bacon og pinjekerner blevet en af mine favoritter – den smager godt, er supersund, og så tager den ikke særlig lang tid at bikse sammen.

Opskriften er til to personer.

Det skal du bruge:

500 g. broccoli
En pakke bacon i skiver – ca. 140 g.
50 g. tranebær
25 g. pinjekerner
0,5 dl. yoghurt naturel
2 spsk. kvarg eller skyr
1 tsk. sukker
1/2 tsk. salt
Lidt citronsaft

Sådan gør du:

1. Start med at stege en pakke bacon til det bliver sprødt. Jeg plejer selv at komme det i et fad og ind i ovnen, da det ikke sviner ligeså meget som på en pande. Når det er færdigstegt, lægger du det på en tallerken med lidt køkkenrulle på for at opsuge det overskydende fedt.

2. Skær broccolien ud i mundrette stykker og kom dem op i en skål. Hæld kogene vand over broccolien og lad det stå i fem minutter. Hæld herefter vandet fra og skyl broccolien i koldt vand. Du kan med fordel bruge et dørslag.

3. Rist pinjekernerne til de bliver gyldne på en middelvarm pande med lidt salt. Du kan også med fordel lade dem køle af på lidt køkkenrulle.

4. Bland yoghurt og kvarg/skyr sammen i en skål med 1/2 tsk. salt og 1 tsk. sukker.

5. Smag til med lidt citronsaft, så dressingen får den ønskede balance mellem sød og syrlig.

6. Bland dressingen sammen med broccoli, tranebær og pinjekerner, og knus det sprøde bacon ud over. Rør det hele forsigtigt sammen, og voila, så er der serveret.

Jeg bruger også denne dressing, når jeg laver spidskålssalat – få opskriften her.

Velbekomme 🙂

Opskrift på risengrød lavet på gammeldags manér


Har du prøvet at få risengrød lavet på gammeldags manér, hvor grøden har stået pakket ind i avispapir og dyner fra morgen til aften, før den serveres? Sådan gjorde man i gamle dage, og metoden sparer dig både for strøm og krampe i armen, da du slipper for at røre ligeså meget i risengrøden. Smart ik’?

Min mor har lært mig metoden, så jeg tænkte, at jeg lige ville dele denne nemme opskrift på risengrød på gammeldags manér med dig. Inden du kaster dig ud i det, skal du være sikker på, at du har tid til at lave den om morgenen og lade den stå hele dagen, inden du serverer den om aftenen 🙂

Det skal du bruge til fire portioner:

2 1/2 dl. vand
250 g. grødris
7,5 dl. sødmælk
1/2 tsk. salt
Kanel
Sukker
Smør
Aviser, viskestykker, to håndklæder samt to dyner.
Evt. saftevand

Sådan gør du:

1. Vandet bringes i kog, og når det koger, kommer du grødrisen i, og rører godt.

2. Når risene og vandet er godt udkogt, hælder du mælken i under omrøring. Der skal røres godt til, så grøden ikke brænder på.

3. Grøden skal op og koge, og herefter røres yderligere et par minutter.

4. Tag gryden af blusset og pak den godt ind i avispapir, viskestykker og håndklæder.

5. Pak herefter gryden godt ind i dynerne i din seng, og lad det stå og passe sig selv, til det skal spises om aftenen.

6. Grøden har nu stået pakket ind i dyner hele dagen, og det er tid til, at den skal spises. Men først skal den lige op på kogepladen og opvarmes under konstant omrøring.

7. Lige inden grøden serveres kommes saltet i, der røres et par gange og vupti, så er den klar til at blive spist.

8. Husk at servere med masser af kanelsukker og en stor smørklat smør. I min familie drikker vi altid rød saftevand til risengrøden, men det er jo smag og behag, om man er til det 🙂

Velbekomme og glædelig jul!

Opskrift på sund og proteinrig bønnesalat


En af de retter jeg har lavet mest denne sommer, er denne sunde og proteinrige bønnesalat. Den smager fantastisk, og så er den virkelig nem at lave, se selv her:

Det skal du bruge:

600 g. grønne bønner – du kan både bruge friske og frosne.
250 g. cherrytomater
1 rødløg
En pakke parmaskinke eller bacon
En pose pinjekerner
Fire æg

Til dressing:
2 spsk. olivenolie
1 spsk. balsamico
1-2 fed hvidløg
Salt og peber

Sådan laver du bønnesalaten:

1. Start med at komme parmaskinken eller baconen i ovnen, og steg til den er sprød.

2. Kog æggene, så de bliver hårdkogte, kom dem herefter i koldt vand, pil dem, og skær dem ud i både.

3. Ordn bønnerne. Hvis du vælger friske bønner, så skyl dem godt, nip dem og kog dem i et par minutter. Hvis du vælger frosne bønner, skal du følge vejledningen på posen. Det er vigtigt, at de ikke er overkogte. Skyl bønnerne i koldt vand, når de er færdigkogte, og lad dem dryppe af i et dørslag.

4. Rist pinjekernerne på en pande med salt, så de bliver gyldne.

5. Skær tomaterne og løgene ud i skiver.

6. Bland en dressing af 2 spsk. olivenolie, 1 spsk. balsamico og 1-2 fed hvidløg samt lidt salt og peber.

7. Sørg for, at bønnerne er dryppet godt af i et dørsløg og kom dem op i en skål sammen med tomater, løg og pinjekerner. Bland herefter dressingen forsigtigt i.

8. Læg salaten på et fad, og knus herefter bacon/skinke udover og pynt med æg på toppen. Bønnesalaten er nu klar til servering. Velbekomme 🙂