Opskrift på søde havregrynskugler uden kokos – en lækker julesnack


Glædelig 3. søndag i advent. Er du gået i gang med at lave julelækkerier? Ellers får du her en nem opskrift på havregrynskugler, som du hurtigt kan bikse sammen 🙂

På bagsiden af vores svenske havregrynsindpakning fandt jeg en opskrift på havregrynskugler uden kokos, og de er virkelig søde og lækre, så jeg tænkte, at jeg ville dele opskriften med dig. De er nemme at lave og en perfekt julesnack, hvis du også synes, at kombinationen af smør, sukker og kakao er et hit 🙂

Det skal du bruge til ca. 25 havregrynskugler:

100 gram smør
1 dl. sukker
1 spsk. vaniljesukker
3 spsk. kakaopulver
3 dl. havregryn
3 spsk. kold kaffe
Perlesukker til pynt

Sådan gør du

1. Smelt smøret i en gryde og lad det simre et øjeblik.

2. Rør havregryn, kakao, kaffe, sukker, vaniljesukker og smør sammen i en skål.

3. Lad “dejen” hvile i køleskabet i en times tid.

4. Form små havregrynskugler og vend dem i perlesukker.

5. Opbevar havregrynskuglerne i køleskabet og nyd dem kolde.

Se også: Opskrift på vaniljekranse

Boghvedepandekager – et sundere alternativ til morgenbordet


Elsker du også pandekager på morgenbordet, men vil du gerne slippe for helt så mange kalorier, så kan jeg anbefale disse boghvedepandekager, der smager skønt, og er et sundere alternativ end de tradionelle pandekager 🙂

Det skal du bruge til otte boghvedepandekager

2 æg
2 modne bananer
1/2 dl. boghvedemel
1 tsk. kanel
1 tsk. agavesirup
1 nip salt
Smør til stegning
Blåbær og agavesirup til topping

Sådan gør du

1. Mos bananerne og pisk æggene i med en gaffel.

2. Rør boghvedemel, salt, kanel og agavesirup i.

3. Steg boghvedepandekagerne på en pande med en klat smør. Vend dem forsigtigt.

4. Server med friske blåbær og agavesirup. Mums!

Cremet og nem pastasalat med kylling og tomatpesto


Pastasalat er en rigtig skøn sommerret. Den er god at have med på skovturen, perfekt til sommerbuffeten, eller når aftensmaden bare skal være nem. Og så smager det lækkert! I går lavede jeg en cremet og nem pastasalat med kylling og tomatpesto inspireret af denne opskrift hos louisesmadblog.dk.

Opskriften er til fire personer.

Det skal du bruge til en stor skål pastasalat:

2 peberfrugter
350 gram sukkerærter
250 gram fuldkornspastaskruer
250 gram cherrytomater
2 kyllingefileter
2 dl. creme fraiche
10 tsk. tomatpesto
Salt og peber

Sådan gør du:

1. Steg kyllingefileterne. Jeg plejer at stege dem i ovnen ved 180 grader i 30-40 min. afhængig af størrelse.

2. Kog pastaskruerne som anvist på pakken, lad dem dryppe af i et dørslag, når de er færdige.

3. Skyl og skær sukkerærter og peberfrugter i mindre stykker.

4. Skyl cherrytomaterne, og skær dem ud i kvarte.

5. Dressing: Bland 2 dl. creme fraiche sammen med 10 tsk. tomatpesto. Smag til med salt og peber.

6. Når kyllingen er stegt, skærer du det ud i mindre stykker.

7. Bland det hele sammen i en skål. Sørg for, at dressinen bliver godt fordelt.

Se også: Nem opskrift på pastasalat med tun

Opskrift på hjemmelavet pizza med gedeost og serrano


Her får du opskriften på en af mine favoritter – pizza med gedeost, serrano og rucola lavet af Hans-Kristian. Det er dejligt at have en herre i huset, som er god i køkkenet, og når han så endda serverer den lækreste pizza, så kan man da ikke andet end at blive lidt mere forelsket 😉

Opskriften er til fire mellemstore pizzaer.

Det skal du bruge:

Pizzabund:
150 g. fuldkornshvedemel
200 g. pizzahvedemel
50 g. durummel
2 1/2 dl. lunkent vand
10 g. gær
1 1/2 tsk. salt
Hvedemel til udrulning

Pizzafyld:
En pakke serranoskinke (3-4 stk. pr. pizza)
Fire ruller gedeost (ca. 700-800 g.)
To stk. bøffelmozzarella
To pakker rucola
Akaciehonning
Balsamico
Tomatsauce
Salt og peber

Sådan gør du:

Pizzabund:
OBS! Dejen skal helst laves mindst 12 timer før, den skal bruges.

1. Start med at opløse gæren i 1/2 dl. lunkent vand sammen med salt.

2. Bland herefter ca. fire spsk. hvedemel i og ælt det sammen.

3. Dæk dejen til med plastfilm og lad den hæve i 45 min. ved stuetemperatur.

4. Tilsæt resten af ingredienserne, og ælt det godt sammen til dejen er smidig og blank.

5. Dejen dækkes igen med plastfilm og kommes i køleskabet. Lad den stå natten over, og sørg for at tage dejen ud tre-fire timer inden brug.

Pizzafyld:

1. Smør et tyndt lag tomatsauce ud på hele pizzabunden.

2. Skær gedeosten i skiver og fordel den på pizzaen.

3. Hiv serranoskinken i strimler og kom den på pizzaen, der hvor der ikke er gedeost.

4. Fordel mozzarella udover pizzaen

5. Krydr med salt og peber og hæld akaciehonning udover pizzaen.

6. Bag i forvarmet ovn ved 250 grader i 8-10 min.

7. Skyl rucolaen og kom den på toppen af pizzaen, når denne tages ud af ovnen.

8. Til sidst hældes der forsigtigt lidt balsamico udover pizzaen, og den er nu klar til servering. Velbekomme 🙂

Hvad er din yndlingspizza?

Opskrift på sunde cookies med banan og havregryn


Jeg er blevet helt vild med de her sunde cookies med banan, havregryn og mørk chokolade, der er virkelig nemme og hurtige at lave, og som smager rigtig godt. De er perfekte, når sliksulten melder sig, og man trænger til noget sødt, men gerne vil have et sundere alternativ til slik og kage.

Opskriften er til 16 cookies, hvilket passer til en bageplade.

Det skal du bruge:

To modne bananer
To dl. havregryn
To tsk. kanel
30 g. mandler
50 g. mørk chokolade
10 g. tørrede tranebær

Sådan gør du:

1. Hak mandler og mørk chokolade og skær tranebær ud i mindre stykker.
2. Mos bananerne godt. F.eks. med en gaffel.
3. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.
4. Ælt “dejen” sammen og form de 16 cookies, og kom dem på en bageplade med bagepapir.
5. Bag dem i en forvarmet ovn på 200 grader i 10 minutter.
6. Lad dem køle af, inden du spiser dem, så de bliver lidt mere hårde i konsistensen.
7. Opbevar dem i køleskabet.

Opskrift på risengrød lavet på gammeldags manér


Har du prøvet at få risengrød lavet på gammeldags manér, hvor grøden har stået pakket ind i avispapir og dyner fra morgen til aften, før den serveres? Sådan gjorde man i gamle dage, og metoden sparer dig både for strøm og krampe i armen, da du slipper for at røre ligeså meget i risengrøden. Smart ik’?

Min mor har lært mig metoden, så jeg tænkte, at jeg lige ville dele denne nemme opskrift på risengrød på gammeldags manér med dig. Inden du kaster dig ud i det, skal du være sikker på, at du har tid til at lave den om morgenen og lade den stå hele dagen, inden du serverer den om aftenen 🙂

Det skal du bruge til fire portioner:

2 1/2 dl. vand
250 g. grødris
7,5 dl. sødmælk
1/2 tsk. salt
Kanel
Sukker
Smør
Aviser, viskestykker, to håndklæder samt to dyner.
Evt. saftevand

Sådan gør du:

1. Vandet bringes i kog, og når det koger, kommer du grødrisen i, og rører godt.

2. Når risene og vandet er godt udkogt, hælder du mælken i under omrøring. Der skal røres godt til, så grøden ikke brænder på.

3. Grøden skal op og koge, og herefter røres yderligere et par minutter.

4. Tag gryden af blusset og pak den godt ind i avispapir, viskestykker og håndklæder.

5. Pak herefter gryden godt ind i dynerne i din seng, og lad det stå og passe sig selv, til det skal spises om aftenen.

6. Grøden har nu stået pakket ind i dyner hele dagen, og det er tid til, at den skal spises. Men først skal den lige op på kogepladen og opvarmes under konstant omrøring.

7. Lige inden grøden serveres kommes saltet i, der røres et par gange og vupti, så er den klar til at blive spist.

8. Husk at servere med masser af kanelsukker og en stor smørklat smør. I min familie drikker vi altid rød saftevand til risengrøden, men det er jo smag og behag, om man er til det 🙂

Velbekomme og glædelig jul!

Opskrift på italiensk inspireret pastaret


Jeg elsker pasta, og når sommeren er over os, synes jeg, at en let og frisk pastaret er noget af det lækreste. Derfor får du her min opskrift på en italiensk inspireret pastaret, der er supernem at lave. Retten passer til tre personer.

Det skal du bruge

En pakke båndpasta
Cherrytomater
En pose pinjekerner
En pakke bacontern
To fed hvidløg
En pose revet mozzarella
Salt
Frisk basilikum til pynt
Olivenolie

Sådan gør du

1. Steg baconternene på panden til de bliver sprøde. Lad dem herefter ligge på en tallerken med køkkenrulle, så noget af fedtet ryger af.

2. Hak to fed hvidløg fint og kom det på en pande med med lidt fedtstof og salt samt pinjekernerne. Rist det, til det bliver gyldent.

3. Sæt en gryde over med vand. Når vandet koger, kommer du pastaen i samt lidt salt og lidt olivenolie. Kog som anvist på pakken.

4. Mens du koger pastaen, skærer du cherrytomaterne ud, og skyller nogle basilikumblade, som skal bruges til pynt.

5. Når pastaen er færdig, hælder du den over i et dørslag, så vandet render fra. Kom herefter pastaen op i en skål og bland det sammen med bacontern, pinjekerner og hvidløg samt cherrytomaterne.

6. Drys revet mozzarella ud over og pynt til sidst med basilikumblade på toppen. Velbekomme 🙂

Sund morgenmad – Opskrift på chiagrød


Chiagrød er supersundt, og samtidig en morgenmad, der er let at lave, da du laver den klar dagen i forvejen. På den måde er det nemt for dig at spise din morgenmad, også når du har travlt. Morgenmad er jo dagens vigtigste måltid, så det skal vi jo have tid til at spise.

Det skal du bruge til en portion chiagrød:

2 spsk. chiafrø
1 ½ dl. mandelmælk
Vaniljepulver
Topping: ½ pære og lidt agavesirup

Sådan gør du:

Aftenen før:
1. Kom 2 spsk. chiafrø sammen med 1 ½ dl. mandelmælk i en skål.
2. Tilføj en knivspids vaniljepulver.
3. Rør det godt rundt, så det hele bliver blandet sammen.
4. Kom film over skålen, og stil den i køleskabet.

Om morgenen:
5. Tag grøden ud af køleskabet, og rør rundt i den.
6. Skær en halv pære ud i tern, og kom det oven på chiagrøden.
7. Slut af med at hælde agavesirup ud over grøden, så den får en sød smag. Tilpas efter, hvor sød, du ønsker den.

Opskrift på amerikanske pandekager


MUMS! Jeg følte mig ret heldig her til morgen, da Hr. Kæreste stod op før mig for at lave amerikanske pandekager til morgenbordet. Og efter, at jeg havde smæsket dem i mig, fik jeg også hevet opskriften ud af ham, så den får I lige her.

Det skal du bruge til otte amerikanske pandekager:

4 dl. hvedemel
3 1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
1 spsk. sukker
1 tsk. vaniljesukker
3,5 dl. sødmælk
1 æg
3 spsk. smeltet smør
Smør til stegning

Sådan gør du:

1. I en stor skål blander du mel, bagepulver, salt, sukker og vaniljesukker sammen.
2. Lav en fordybning i midten og hæld mælk, æg og smeltet smør i, og rør det hele sammen, indtil der ikke er flere “klumper” i dejen.
3. Varm en stegepande op, lidt over middelvarme, og hæld ca. 1 dl. dej på panden. Det er vigtigt, at du fordeler dejen jævnt, da bagepulveret får det til at hæve.
4. Tag pandekagen af, når den er gylden på begge sider.
5. Server de amerikanske pandekager med sirup, gerne Maple Joe. Blåbærsyltetøj er også et hit!

opskrift på amerikanske pandekager

Opskrift på danske frikadeller med spidskålssalat som tilbehør


Når man sådan bor i udlandet, kommer man altså til at sætte ekstra meget pris på dansk mad, og i min verden, findes der ikke noget bedre end min mors mad. Derfor får du her min mors opskrift på klassiske, danske frikadeller. Samtidig får du også min opskrift på en lækker og nem spidsskålsslat, som passer perfekt til frikadellerne 🙂

Opskriften er til fire personer.

Det skal du bruge til at lave frikadeller:

500 g hakket kalv og flæsk
1 æg
1 løg
2-3 spsk. hvedemel
En sjat vand
Flydende becel eller smør
Salt og peber

Sådan gør du:

1. Et af min mors tricks er, at man skal rive løget fint, så det starter vi med.

2. Bland herefter det revede løg sammen med kød, æg, salt, peber, en sjat vand og mel.

3. Varm en pande op, og kom smør eller Becel på den.

4. Hav panden på middelvarme, og læg frikadellerne på en efter en. Jeg plejer at forme dem med en spiseske, som jeg lige dypper i smøret på panden, så frikadelledejen let slipper skeen igen.

5. Steg frikadellerne, til de får den ønskede brune farve – sørg for at vende dem ofte. Jeg elsker, når frikadeller er lidt brankede, men du steger dem jo bare, så længe du synes.

Det skal du bruge til at lave spidskålssalat:

1/2 spidskål
To gulerødder
To æbler
50 g. mandler
0,5 dl. yoghurt naturel
2 spsk. kvarg eller skyr
1 tsk. sukker
1/2 tsk. salt
Lidt citronsaft

Sådan laver du spidskålssalaten:

1. Skyl og snit spidskålen fint.

2. Skræl gulerødderne og riv dem groft.

3. Skræl æblerne og skær dem ud i tern.

4. Hak mandlerne groft, og rist dem på en tør pande ved middelvarme.

5. Dressing: Bland yoghurt og kvarg/skyr sammen i en skål med 1/2 tsk. salt og 1 tsk. sukker. Smag til med lidt citronsaft, så dressingen får den ønskede balance mellem sød og syrlig.

6. Bland det hele sammen i en skål, og server sammen med frikadellerne.

Velbekomme 🙂